„was heute verfügbar ist, kann morgen schon fehlen!“

Sieglinde. Annabelle. Linda. Bamberger Hörnchen. Wusstet ihr, dass es über 4.000 Kartoffelsorten gibt?

Zum Glück haben wir jemanden, der den Überblick behält. Category Manager Philipp ist seit Oktober 2024 bei der Compass Group – und seine Leidenschaft für Obst und Gemüse begleitet ihn schon fast sein ganzes Berufsleben. „Ich schätze die Kartoffel sehr. Sie ist bodenständig, vielseitig, unterschätzt – und nie langweilig“, sagt Philipp lachend.

Und genau das trifft auch auf seinen Job zu. Denn im Category Management geht es nicht nur um Zahlen und Artikelnummern – sondern um Vielfalt, Verantwortung und ganz viel Abstimmung mit Menschen, und eben auch um zahlreiche Gemüsesorten. 

Nachdem Philipp bei einem großem Bio-Lebensmittelhändler seine kaufmännische Ausbildung absolvierte hatte, folgten Stationen als Ausbilder, stellvertretender Marktleiter und Sortimentsmanager – immer mit Fokus auf frische Warengruppen und dem engen Austausch mit Lieferanten und Erzeugern.

Heute betreut er bei der Compass Group die Kategorien Obst und Gemüse, Feinkostsalate und Fisch. Ein Bereich, der sich ständig verändert – und für ihn gerade deshalb so spannend ist. „Was heute verfügbar ist, kann morgen schon wieder fehlen – das Wetter, die Saisonalität, weltweite Entwicklungen beeinflussen unsere Arbeit jeden Tag neu“, erklärt er.

„Wir gestalten mit, was am Ende auf dem Teller liegt – das ist eine große Verantwortung, die ich mit Respekt und Leidenschaft trage.“ Dass er dabei so selbstständig arbeiten kann, ist für ihn ein echtes Plus: „Ich schätze das Vertrauen, das mir entgegengebracht wird – das gibt mir die Freiheit, eigenverantwortlich zu handeln, langfristig zu planen und gleichzeitig flexibel auf neue Herausforderungen zu reagieren.“

Im Mittelpunkt: das Miteinander

Neben allem Fachlichen ist Philipp eines besonders wichtig: der Austausch mit Kolleg:innen, Lieferant:innen und Partner:innen. „Ohne gutes Teamwork geht’s nicht – weder intern noch extern“, sagt er. „Ich arbeite eng mit der Operativen und unseren Betrieben vor Ort zusammen. Gerade das direkte Feedback aus den Küchen ist für mich Gold wert.“ 

Was Philipp jeden Tag antreibt, ist der Wunsch, Dinge besser zu machen. Dabei geht es ihm nicht nur um bessere Produkte oder Prozesse, sondern um echte Beziehungen.

„Wenn aus einem Lieferanten ein verlässlicher Partner wird, mit dem man offen sprechen, Herausforderungen gemeinsam lösen und sich auf Augenhöhe begegnen kann – dann weiß ich: Ich habe alles richtig gemacht.“ Denn Einkauf ist für ihn nicht nur eine Frage von Zahlen und Preisen – sondern von Vertrauen, Kommunikation und stetigem Austausch. Nur so entsteht die Basis dafür, dass das, was eingekauft wird, auch wirklich in der Praxis funktioniert.

 

„Am Ende des Tages sehe ich meinen Erfolg daran, ob unsere Betriebe zufrieden sind. Wenn die Ware passt, die Qualität überzeugt, der Preis stimmig ist – und wir gemeinsam im Sinne unserer Gäste handeln. Dann wird aus täglicher Routine echte Wirksamkeit.“

Und vielleicht liegt das Geheimnis seines Erfolgs auch ein bisschen in seiner Lieblingszutat: der Kartoffel.

Bodenständig, vielseitig, unterschätzt – genau wie die Menschen, die täglich mit Verantwortung, Herz und Haltung dafür sorgen, dass alles rund läuft.