„Ich rede nicht viel, ich mache lieber!“
Ein Nachwuchstalent ohne viele Worte: Sebastians Weg bei der Compass Group
Als Sebastian im August 2024 in Mainz seine Ausbildung begann, fiel er kaum auf. Er spricht leise, vermeidet Blickkontakt, arbeitet konzentriert vor sich hin. „Ich rede nicht viel, ich mache lieber“, sagt er. Einer, der nicht viele Worte macht – und doch in jeder Bewegung verrät, dass er sein Handwerk ernst nimmt.
Kochen hatte er im Internat gelernt. „Da habe ich für andere mitgekocht – und irgendwie hat’s mich gepackt.“ Der Funke sprang endgültig über, als er auf Social Media stieß. „Überall tolles Essen. Das wollte ich auch können.“
Sein Ausbilder Christian beobachtete ihn genau. Er sah, dass hier mehr schlummerte als nur solides Handwerk. „Christian hat mir schon am Anfang vertraut – das hat mich motiviert.“ Nur drei Monate nach Ausbildungsstart meldete er Sebastian zum internen Culinary Cup der Compass Group an. „Ich dachte erst: Was, ich? Aber dann habe ich einfach mitgemacht.“
Der Wettbewerb wurde sein Durchbruch. Vor der Jury überzeugte er mit Geschmack, Präzision und Ruhe. So sehr, dass Sternekoch Frank Rosin ihn nach dem Finale direkt ansprach: „Der hat mich einfach gefragt, ob ich bei ihm reinschnuppern will. Ich war sprachlos – und sehr stolz.“
Wenige Wochen später stand Sebastian mitten im Sterne-Restaurant. „Das war eine andere Welt – viel schneller, viel strenger. Aber ich habe so viel gelernt: Techniken, Abläufe, und wie man auch unter Stress ruhig bleibt.“
Zurück in Mainz ist er immer noch derselbe bodenständige Sebastian. „Wir haben hier echt Spaß – morgens läuft Musik, wir machen Späße, und trotzdem liefern wir ab.“ Er probiert neue Rezepte, backt Nussecken für das Team oder kocht Omas Kochbananen mit Hähnchen und Reis.
Sein Traum ist klar: „Ich will mich weiterentwickeln, viel lernen – und vielleicht irgendwann mal mein eigenes Restaurant eröffnen. Spanisch-mexikanisch wäre cool. Ich liebe ‚Tortilla Mexicana‘ mit Hackfleisch und Paprika – da kann man richtig kreativ sein.“
Sebastians Geschichte zeigt, was passieren kann, wenn Talent auf die richtige Förderung trifft. Ein Chef, der Potenzial erkennt. Ein Umfeld, das Chancen gibt. Und ein junger Mensch, der sie nutzt. Von leise zu sichtbar – und längst auf dem Weg nach ganz oben.
„Du bist willkommen!
Wir freuen uns über jede Bewerbung bei uns!“
Annika Philipp, Leiterin Recruiting Compass Group Deutschland